Makanan Khas Riau

Saya mencoba memposting tentang makanan khas Riau karena karena saya menyukai cita rasanya dan juga turun temurun dari keluarga saya dengan kata lain makanan ini sudah familiar dengan lidah saya. Kebanyakan makanan ini adalah pedas yang membuat selera makan menjadi naik

1. Asam Pedas Ikan Baung

Asam pedas ikan Baung yang menggugah selera

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 1 kg ikan baung, bersihkan bagian dalam ikan     dan cuci hingga bersih, potong-potong  ukurannya sesuai selera
• 1 liter air
• 1 batang serai ,memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 3 biji asam kandis / Belimbing Wuluh

Bahan yang dihaluskan 

• Satu genggam cabe merah 
• 6 siung bawang merah
• 1 buah lengkuas sepanjang 3 cm
• 1 buah jahe sepanjang 2 cm
• 1 buah kunyit sepanjang 2 cm
• Garam

 Cara Pembuatan

• Rebus air lalu masukkan bumbu yang dihaluskan.
• Masukkan serai, daun kunyit serta asam kandis, aduk hingga kuah menjadi kental.
• Masukkan potongan ikan baung.
• Aduk hingga bumbu menyerap ke dalam daging ikan lalu tunggu hingga ikan matang.
• Tambahkan irisan bawang merah goreng untuk menambah cita rasa.
• Asam pedas ikan baung siap untuk disajikan (untuk 4 porsi).

 Sekilas Info 

• Proses memasak asam pedas ikan baung ini tidak membutuhkan waktu lama, hanya memakan waktu sekitar 30 hingga 40 menit saja. Cocok bagi para ibu yang ingin memasak menu yang cepat namun tetap terasa lezat.
• Sebaiknya menggunakan bahan baku ikan yang masih segar agar tidak menghasilkan bau amis saat sudah dimasak.
• Ikan baung ternyata tidak memiliki duri halus, tidak seperti jenis ikan lainnya sehingga membuat orang semakin menggemarinya. Tentu saja hal ini menjadikan ikan baung aman disantap anak-anak yang tanpa sadar sering menelan duri halus ikan.

2.  Roti Jala

Roti Jala Kuah Kari

Bahan-bahan Roti Jala :

• Telur 2 butir (kocok sebentar)
• Tepung terigu 250 gram
• Garam 1/2 sendok teh
• Santan atau air sebanyak 500 mili liter/cc
• Minyak 1 sendok makan atau bisa juga diganti mentega cair 1 sendok makan

Cara Membuat Roti Jala :

1. Langkah awal campur tepung, garam dan telur. aduk rata sambil dituangi santan dengan sedikit demi sedikit hingga licin. saring bila perlu untuk membuang butiran-butiran kecil. masukkan minyak, aduk kembali hingga rata.
2. Selanjutnya masukan adonan ke dalam wadah cetakan roti jala atau plastik segitiga. panaskan wajan anti lengket lalu semprotkan adonan diatas dengan gerakan membentuk jala/jaring/renda. tunggu hingga matang kurang lebih sekitar 1 hingga 2 menit dengan menggunakan api kecil.
3. Setelah itu lipat kue jala (bisa menjadi bentuk segitiga atau lipat sisi kiri dan kanan ke tengah lalu digulung seperti Kue Dadar Gulung Atau pun Telur Dadar Gulung). angkat, sisihkan.

Bahan dan cara membuat kari ayam

• Air jeruk nipis atau air asam 1 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Bawang merah 3 buah (iris tipis)
• Kayu manis 3 centi meter
• Bunga lawang 1 buah
• Cengkih 2 buah (optional, bisa pakai bisa tidak)
• Kapulaga 2 buah
• Serai 1 batang (memarkan)
• Daun salam koja 5 lembar
• kelapa sangrai 3 sendok makan (tumbuk)
• Santan 500 mili liter dari 1 1/2 butir kelapa, (bila anda ingin lebih gurih dan sedap kami sarankan pakai 700 mili liter santan sedang dan 300mili liter santan kental)
• Lengkuas 3 centi meter (memarkan)
• Minyak 3 sendok makan (digunakan untuk menumis)

Bumbu Halus Kari Ayam :

• Kemiri sangrai 3 buah
• Ketumbar 1 sendok makan
• Jintan 1 sendok teh (sangrai)
• Adas manis 1 sendok makan
• Pala 1/8 buah atau 2 sendok teh pala bubuk
• Cabai merah 10 buah (jika suka pedas silahkan tambahkan sesuai selera)
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 5 siung
• Kunyit cincang 1 sendok teh atau 2 sendok teh kunyit bubuk
• Jahe 5 centi meter/seruas jari
• Garam 1 sendok makan (atau sesuai selera)

Bumbu Tambahan Kari Ayam (optional) :

• Bubuk Cabai kering 2 sendok teh
• Bubuk kari 2 sendok makan
• Cabai rawit 10 buah (haluskan)

Cara Membuat Roti Jala Kuah Kari Ayam :

1. Langkah awal lumuri ayam dengan air jeruk atau air asam dan garam. diamkan selama 15 menit.
2. Selanjutnya tumis irisan bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus, rempah-rempah, serai, daun salam dan ayam yang sudah dipotong-potong. aduk hingga ayam kaku. lalu tuangi santan sedang dan kelapa tumbuk. aduk rata.
3. Setelah itu masak terus sambil sekali-kali diaduk hingga ayam benar-benar matang. tambahkan santan kental. lalu masak hingga kuah mendidih dan ayam benar-benar matang atau bisa juga hingga kuah mengental dan berminyak seperti masakan Rendang Khas Padang. 
4. Roti jala siap dihidangkan dengan kari ayam selagi hangat. 

3. Mie Sagu

Mie Sagu

Bahan-bahan

• 1 bks mie sagu
• 1 btr telur
• 5 siung bawang merah
• 100 gr cabe merah
• 100 gr teri halus tanjung pinang
• secukupnya penyedap rasa
• 2 siung bawang putih
• secukupnya garam
• secukupnya minyak goreng
• 1 btg daun bawang
• 1 btg daun 

Langkah  Membuat

• Cuci mie sagu. Sisihkan
• Haluskan cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. Sisihkan
• Iris serong daun bawang. Itis halus daun seledri. Sisihkan
• Goreng ikan teri dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sisihkan
• Tumiskan bumbu halus, tambhkan telur, garam,, lalu orak arik.
•  Masukkan daun bawang. Aduk2 hingga aroma keluar dan bumbu matang. Tambahkan mie sagu. Aduk2 hingga semua bumbu tercampur rata dengan mie sagu. Biarkan mie layu,, tambahkan garam dan penyedap rasa. Cek rasa dan angkat setelah semua tercampur rata. Terakhir tambahkan daun seledri.
• Sajikan dalm piring saji dan tambahkan teri goreng diatasnya.

 4. Sup Tunjang

1. 

   Sup Tunjang
   

   Bahan-bahan:

   
   
   

   • Tulang iga sapi 1 kg
   • 2 batang bawang daun polong ( potong-potong )
   • 2 buah tomat ( potong-potong )
   • 2 buah wortel ukuran sedang ( iris tipis )
   • 200 gr kentang ( potong dadu )
   • 2 batang seledri ( iris halus )
   • air secukupnya
   • minyak goreng untuk menumis secukupnya

   Bumbu sup tunjang sapi :

   • bawang merah 3 butir
   • bawang putih 3 siung
   • 3 butir kemiri
   • 1/2 sendok teh merica bubuk
   • 2 sendok makan gula pasir
   • garam secukupnya

   Cara Memasaknya

   1. Rebus tulang iga sapi dalam air mendidih hingga matang
   2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri
   3. Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum
   4. Tuang air secukupnya lalu diamkan sampai mendidih
   5. Masukkan wortel dan kentang kedalam rebusan bumbu, tunggu sampai setengah matang
   6. Masukkan tulang iga sapi yang sudah direbus
   7. Tambahkan gula pasir, garam dan merica bubuk, aduk rata
   8. Matikan api lalu masukkan tomat, seledri dan irisan bawang daun polong
   9. Angkat dan sajikan dalam mangkuk saji

   
   
2. 
   
3.